Ingredientes:
· 100 grs. Champiñones.
· 300 grs. Cebolletas.
· 250 grs. Berenjena.
· Aceite de Oliva.
· 200 grs. Zanahorias.
· Sal.
· 300 grs. Puerros.
· 200 grs. Alcachofas.

Elaboración:
Champiñones limpios y cortados por la mitad fritos en aceite muy caliente. Lo mismo con los puerros y los pimientos, cortados en tiras. Berenjenas en rodajas, sazonadas, y pasadas por harina. Cortamos las cebolletas en aros, lo pasamos por harina y freímos. Se cortan en juliana muy fina las zanahorias, las alcachofas y los pimientos rojos y los freímos juntos. Antes de servir, se escurren todas las verduras.